Valnötssås från Ligurien, rund och knaprig på samma gång.
Tid: ca 20 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: ca 3 dl
Ingredienser
- 100 g valnötter
- 1 vitlöksklyfta
- 3 msk riven parmesan
- 1 dl olivolja
- 0,5 dl mjölk
- 1 msk brödsmulor
- salt
Gör så här
- Lägg de fasta ingredienserna i en mixer eller en hög kanna till stavmixer.
- Mixa grovt, tillsätt sedan olja och vätska i en tunn stråle till önskad konsistens.
- Smaka av med salt, syra och hetta.
- Servera genast eller förvara kallt i en ren burk i upp till tre dagar.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Salsa di noci smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
- Tillsätt oljan sista minuten om du vill ha fräsch grön färg på örtsåser.
Passar till
Passar till pansotti, ravioli och grön pasta.
