Paris-Brest är en ring av chouxdeg fylld med pralinékräm, skapad till cykelloppet Paris–Brest–Paris.
Tid: ca 2 timmar
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 1 dl vatten
- 1 dl mjölk
- 80 g smör
- 1,5 dl vetemjöl
- 4 ägg
- 150 g smör till pralinékräm
- 100 g nougatine eller hasselnötspraliné
- 2 dl vispgrädde
- florsocker
- rostade mandlar
Gör så här
- Koka upp vatten, smör och salt. Häll i mjölet och rör till en boll. Låt svalna något.
- Arbeta i äggen ett i taget tills degen är blank och rör sig långsamt.
- Spritsa eller klicka ut degen. Grädda utan att öppna ugnen i början.
- Fyll och glasyra paris-Brest när de svalnat. Servera samma dag.
Tips
- Äggen ska i när degen är ljummen, inte het.
- Grädda klart – om de tas ut för tidigt sjunker de ihop.
Passar till
Passar till kaffe.
