Lyxig biff med anklever och madeira, uppkallad efter kompositören Rossini.
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: Avancerad
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 4 oxfilémedaljonger à 120 g
- 4 skivor foie gras eller anklever
- 4 skivor smörstekt bröd
- 1 dl madeira
- 1 dl kalvfond
- 2 msk smör
- salt
- peppar
Gör så här
- Förbered alla ingredienser till tournedos rossini.
- Tillaga huvudråvaran tills den är genomstekt eller mjuk enligt typ av råvara.
- Kombinera med övriga ingredienser och smaka av.
- Servera nylagad med tillbehören.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Tournedos Rossini smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till haricots verts.
