En somrig grönsaksås där alla trädgårdens färger får sjuda i tomat.
Tid: ca 35 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 1 zucchini
- 1 aubergine
- 1 röd paprika
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 400 g tomater
- 3 msk olivolja
- basilika
- salt
Gör så här
- Fräs aromater i olja eller smör i en kastrull.
- Tillsätt kryddor och fräs 30–60 sekunder tills de doftar.
- Häll i resten av ingredienserna och låt sjuda 15–25 minuter.
- Mosa eller mixa vid behov. Smaka av och justera konsistensen med lite vatten eller fond.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Sugo all’ortolana smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till penne och farfalle.
