Tom yum goong är den heta, syrliga räkssoppan, en av Thailands stora lunchskålar.
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: 4 portioner
Ingredienser
- 400 g räkor
- 1 liter kycklingbuljong
- 2 stjälkar citrongräs
- 4 kaffirlimeblad
- 3 cm galangal
- 200 g svamp
- 3 msk fisksås
- 3 msk limejuice
- 2-3 thailändska chilis
- 1 dl koriander
- 1 tsk chili-pasta
Gör så här
- Fräs lök och andra aromater i en stor kastrull.
- Tillsätt övriga grönsaker eller huvudråvara och fräs någon minut.
- Häll på buljong och låt sjuda tills allt är mört.
- Mixa slätt eller lämna bitigt efter tycke. Smaka av med salt, peppar och syra.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Tom yum goong smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till jasminris.
