Sfogliatella är den napolitanska musselformade bakelsen med hundratals spröda lager och en doftande ricottafyllning.
Tid: ca 3 timmar
Svårighetsgrad: Svår
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 3 dl vetemjöl
- 1 tsk salt
- 1,5 dl vatten
- 100 g ister eller smör
- 2 dl semolina kokt i mjölk
- 200 g ricotta
- 1 dl socker
- 1 äggula
- skal från 1 citron
- 50 g kanderad apelsin
- kanel
- florsocker
Gör så här
- Förbered deg och fyllning. Låt degen vila kallt.
- Kavla, fyll och forma sfogliatella.
- Grädda tills degen är gyllene och fyllningen doftar.
- Låt svalna något. Pudra socker eller pensla sirap om receptet säger så.
Tips
- Arbeta snabbt så att smöret i degen inte smälter.
- Pudra florsocker först när bakverket svalnat.
Passar till
Passar till espresso.
