Madrids kokta festmiddag i flera serveringar: buljong, kikärtor och kött på samma tallrik.
Tid: ca 3 timmar
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 6 portioner
Ingredienser
- 300 g kikärtor, blötlagda
- 400 g oxbringa
- 1 chorizo
- 1 morcilla
- 300 g fläsklägg
- 1/4 höna
- 2 morötter
- 2 potatisar
- 1/4 kålhuvud
- 1 näve gröna bönor
- salt
Gör så här
- Bryn huvudråvaran i omgångar i en tjockbottnad gryta. Ta upp den.
- Fräs lök och övriga aromater i samma gryta. Tillsätt kryddor och tomat eller mjöl om receptet har det.
- Häll i vätskan, skrapa loss stekytan och lägg tillbaka huvudråvaran.
- Sjud under lock på låg värme tills allt är mört och såsen har rätt konsistens. Smaka av och servera.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Cocido madrileño smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till bröd och en klick tomatdressing.
