En katalansk skaldjursgryta, festlig, saffransgul och doftande av hav.
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 300 g fast fisk
- 300 g musslor
- 200 g räkor
- 200 g bläckfisk
- 2 tomater
- 1 dl vitt vin
- 2 vitlöksklyftor
- 1 krm saffran
- 1 msk mandel, riven
- 4 msk olivolja
- persilja
- salt
Gör så här
- Bryn huvudråvaran i omgångar i en tjockbottnad gryta. Ta upp den.
- Fräs lök och övriga aromater i samma gryta. Tillsätt kryddor och tomat eller mjöl om receptet har det.
- Häll i vätskan, skrapa loss stekytan och lägg tillbaka huvudråvaran.
- Sjud under lock på låg värme tills allt är mört och såsen har rätt konsistens. Smaka av och servera.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Zarzuela de mariscos smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till bröd att doppa i såsen.
