Irans nationalgryta: örter, lamm, svart lime och bönor i en djupt grön, syrlig sås.
Tid: ca 2,5 timmar
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 600 g lamm i bitar
- 1 stor knippe persilja
- 1 knippe koriander
- 1 knippe purjolökblast eller gräslök
- 200 g fenugreeklöv eller 2 msk torkad
- 1 dl torkade svarta lime eller 2 loomi
- 1,5 dl röda bönor, blötlagda
- 1 lök
- 2 msk torkad limejuice eller citron
- 3 msk olja
- 1 tsk gurkmeja
- salt
- peppar
Gör så här
- Bryn huvudråvaran i omgångar i en tjockbottnad gryta. Ta upp den.
- Fräs lök och övriga aromater i samma gryta. Tillsätt kryddor och tomat eller mjöl om receptet har det.
- Häll i vätskan, skrapa loss stekytan och lägg tillbaka huvudråvaran.
- Sjud under lock på låg värme tills allt är mört och såsen har rätt konsistens. Smaka av och servera.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Ghormeh sabzi smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till saffransris.
