Egusi är en nötig, frörik nigeriansk gryta, typisk lunch tillsammans med fufu. Skild från jollof-ris som redan finns som middag.
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: 4 portioner
Ingredienser
- 150 g egusi, malda melonfrön
- 400 g spenat eller bitterleaf
- 300 g fisk eller kyckling
- 2 msk palmolja
- 1 gul lök
- 2 chili
- 5 dl buljong
- 4 bollar fufu eller 6 dl ris
- salt
Gör så här
- Skär råvarorna i jämna bitar och bryn dem i omgångar i en tjockbottnad gryta.
- Ta upp köttet eller huvudråvaran. Fräs lök och övriga grönsaker i samma gryta.
- Häll i vätska och skrapa loss stekyta från botten.
- Lägg tillbaka allt, sänk värmen och sjud under lock tills allt är mört.
- Smaka av med salt och peppar. Låt vila några minuter före servering.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Egusi-soppa med fufu i lunchportion smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till fufu eller ris.
