Goansk, ursprungligen portugisisk, het lammgryta med vinäger och mycket chili.
Tid: ca 2 timmar + marinad
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 800 g lamm i bitar
- 8 torkade röda chilis
- 2 msk vinäger
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk senapsfrö
- 1 tsk gurkmeja
- 6 vitlöksklyftor
- 1 msk riven ingefära
- 2 lökar
- 2 msk ghee
- salt
Gör så här
- Fräs lök, vitlök och ingefära i fett tills löken är mjuk och doftar.
- Tillsätt kryddor eller currypasta och fräs 30–60 sekunder.
- Lägg i huvudråvaran och vänd runt så att den täcks av kryddorna.
- Häll i tomater, kokosmjölk eller annan vätska och sjud tills rätten är mör och såsen tjocknat.
- Smaka av med salt, syra och hetta. Toppa med örter och servera med ris eller bröd.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Lamm vindaloo smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
- Kryddorna vaknar om de får fräsa i fettet innan vätskan går i.
Passar till
Passar till basmatiris och en gurkröra.
