Eggs Benedict är en amerikansk brunchfavorit: engelsk muffin, skinka eller bacon, pocherat ägg och krämig hollandaise. Lyxig men görbar hemma.
Tid: ca 25 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: 2 portioner
Ingredienser
- 2 engelska muffins
- 4 skivor kokt skinka eller bacon
- 4 ägg
- 2 msk vitvinsvinäger till pocheringsvattnet
- 2 dl färdig eller hemlagad hollandaisesås
- Salt och peppar
- Ev. gräslök
Gör så här
- Rosta muffinsdelarna och håll dem varma.
- Stek skinkan eller baconet lätt.
- Koka upp vatten med vinäger i en kastrull. Sänk till sjud.
- Knäck äggen ett i taget i en kopp och häll försiktigt i vattnet. Pochera 3–4 minuter.
- Lägg muffin, skinka och pocherat ägg på tallrik.
- Skeda över hollandaise, salta, peppra och garnera med gräslök.
Tips
- Använd färskägg – de håller formen bättre vid pochering.
- Gör hollandaise i förväg och håll den ljummen.
- Byt skinka mot rökt lax för Eggs Royale.
Passar till
Passar till tomat, avokado och en espresso eller juice.
