Aloo paratha är Nordindiens frukostkung: fullkorns-tunnbröd fyllt med kryddig potatis, stekt i ghee och serverat med yoghurt och pickles.
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: 4 stycken
Ingredienser
- 3 dl fullkornsmjöl (atta) eller vetemjöl
- 1 dl vatten (ca)
- 3 kokta potatisar
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk garam masala
- 1 grön chili
- Koriander
- Ghee eller smör
- Salt
- Yoghurt till servering
Gör så här
- Blanda mjöl, salt och vatten till en mjuk deg. Vila 20 minuter.
- Mosa potatis med kryddor, chili och koriander.
- Dela degen i bollar, kavla ut, lägg fyllning, förslut och kavla tunt.
- Stek i panna med ghee tills båda sidor har bruna fläckar.
- Servera varma med yoghurt och pickles.
Tips
- Kavla försiktigt så fyllningen inte läcker.
- Extra ghee på toppen är traditionellt.
- Gör fyllningen dagen innan för snabbare morgon.
Passar till
Passar till yoghurt, mango pickle och chai.
