Fish and chips

Fish and chips är Storbritanniens nationaltolunch: knaprig panerad fisk, tjocka pommes och gärna mushy peas eller remoulad.

Tid: ca 40 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: 3 portioner

Ingredienser

• 600 g torskfilé
• 1 kg potatis
• 1,5 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 2 dl kallt vatten eller öl
• Olja till fritering
• Salt
• Citron
• Remoulad eller äppelcidervinäger

Gör så här

1. Skär potatis i tjocka stavar, skölj och torka. Förstek i 160 °C olja 5 minuter.
2. Blanda mjöl, bakpulver, salt och kall vätska till en tjock smet.
3. Doppa fisken i smeten och fritera i 180 °C tills gyllen.
4. Fritera potatisen igen tills knaprig. Salta.
5. Servera med citron och remoulad.

Tips

• Kall smet ger knaprigare ruv.
• Ugnsbaka pommes för enklare vardagsversion.
• Mushy peas: krossade ärtor med smör.

Passar till

Passar till mushy peas och pickles.