Klassisk brittisk paj med nötkött och njure under gyllene deg, mustig och gammaldags.
Tid: ca 2,5 timmar
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 600 g högrev i bitar
- 200 g njure, putsad
- 2 lökar
- 3 dl köttbuljong
- 1 dl ale
- 1 msk Worcestershire
- 2 msk vetemjöl
- 2 msk smör
- 400 g smördeg
- 1 äggula
- timjan
- salt
- peppar
Gör så här
- Förbered fyllningen och låt den kallna något om den är varm.
- Värm ugnen till 180–200 °C. Klä formen med deg och fyll, eller lägg fyllningen i en ildfast form och täck med deg.
- Pensla med vispat ägg och grädda tills degen är gyllene och fyllningen sjuder.
- Låt vila några minuter innan du skär upp.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Steak and kidney pie smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till potatismos och ärtor.
