Rendang är Indonesiens stolthet: nötkött långsamt kokat i kokosmjölk och kryddpasta tills det är mört och nästan torrt. Intensiv smak.
Tid: ca 2,5 timmar
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: 5 portioner
Ingredienser
- 1 kg grytkött
- 2 burkar kokosmjölk
- Rendangpasta eller: 6 schalottenlökar, 4 vitlök, 3 chili, 1 bit ingefära, 1 bit galangal, 2 citrongräs
- 2 kaffirlimeblad
- 1 tsk gurkmeja
- Salt
- Ris
Gör så här
- Mixa pasta. Fräs i lite olja.
- Lägg i kött och kokosmjölk.
- Sjuda utan lock 2–2,5 timmar under omrörning tills tjock och mör.
- Servera med ris.
Tips
- Kräver tid men lite aktivt arbete.
- Gör stor sats – fryser bra.
- Kycklingrendang går snabbare.
Passar till
Passar till nasi putih och sambal.
