Nantua är en lyxig kräftsås från Bresse, rosa, fyllig och lätt pikant.
Tid: ca 40 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 100 g kräftsmör eller kräftor
- 3 dl fiskfond
- 2 dl vispgrädde
- 1 msk tomatpuré
- cayennepeppar
- salt
Gör så här
- Fräs lök eller schalottenlök mjuk i smör eller olja.
- Häll i vätskan och låt koka några minuter.
- Tillsätt grädde och sjud på låg värme tills såsen tjocknar lätt.
- Smaka av med salt, peppar och eventuellt senap eller syra. Servera varm.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Sauce Nantua smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till gäddqueneller, pasta och fisk.
