Pay de queso

Pay de queso är en mexikansk ostpaj, slät och lätt syrlig av lime, på kexbotten.

Tid: ca 1,5 timmar + kyl
Svårighetsgrad: Lätt
Mängd: ca 4 portioner

Ingredienser

• 200 g kex
• 75 g smör
• 600 g färskost
• 1 burk kondenserad mjölk
• 3 ägg
• 1 tsk vanilj
• saft från 1 lime

Gör så här

1. Gör botten av krossade kex och smör, tryck ner den i formen och kyl.
2. Vispa ostfyllningen slät, utan att vispa in för mycket luft.
3. Häll över botten. Grädda pay de queso i vattenbad eller på låg värme, eller sätt den kall om den är en kallostkaka.
4. Kyl minst fyra timmar, gärna över natten, innan du tar av ringen.

Tips

• Kyl länge – smaken och snittet blir bättre dagen efter.
• Dra en kniv runt kanten direkt efter ugnen så spricker den mindre.

Passar till

Passar till kaffe.