Lontong sayur är rissjok i en kryddig kokosgrönsaksgryta, typisk indonesisk frukost.
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: 4 portioner
Ingredienser
- 8 lontong eller kokta risskivor
- 400 g loppabönor eller gröna bönor
- 2 dl kokosmjölk
- 2 dl vatten
- 2 dl knäckta kikärtor eller tempeh
- 2 kaffirlimeblad
- 1 stång citrongräs
- 2 msk sambal
- 1 tsk gurkmeja
- salt
- 4 ägg, kokta
Gör så här
- Fräs aromater i olja eller smör i en kastrull.
- Tillsätt kryddor och fräs 30–60 sekunder tills de doftar.
- Häll i resten av ingredienserna och låt sjuda 15–25 minuter.
- Mosa eller mixa vid behov. Smaka av och justera konsistensen med lite vatten eller fond.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Lontong sayur smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till kerupuk, sambal och te.
