En krämig västkustsoppa där räkorna får sällskap av vitt vin, grädde och dill.
Tid: ca 35 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: 4 portioner
Ingredienser
- 400 g skalade räkor
- räkskal till fond
- 1 schalottenlök
- 1 msk tomatpuré
- 1 dl vitt vin
- 8 dl fiskfond
- 2 dl vispgrädde
- 1 msk smör
- dill
- saft från 0,5 citron
- salt
Gör så här
- Fräs lök och andra aromater i en stor kastrull.
- Tillsätt övriga grönsaker eller huvudråvara och fräs någon minut.
- Häll på buljong och låt sjuda tills allt är mört.
- Mixa slätt eller lämna bitigt efter tycke. Smaka av med salt, peppar och syra.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Räksoppa smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till rostat bröd och en klick aioli.
