Libanesisk vitlöksemulsion, snövit, vasst vitlöksdoftande och luftig.
Tid: ca 20 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 3 dl
Ingredienser
- 1 dl skalade vitlöksklyftor
- 2,5 dl neutral olja
- 3 msk citronjuice
- 1 tsk salt
Gör så här
- Lägg skalad vitlök och salt i en matberedare och mixa till en fin pasta. Skrapa ner sidorna.
- Tillsätt ett par droppar citronjuice. Kör maskinen och häll oljan i en mycket tunn stråle, varvat med resten av citronen.
- När emulsionen blivit snövit och tjock som majonnäs är den klar. Späd med några droppar kallt vatten om den är för styv.
- Smaka av med salt och citron. Förvara kallt i en ren burk i upp till en vecka.
Tips
- Alla ingredienser ska vara rumstempererade så att emulsionen tar.
- Om såsen skär sig, börja om med en sked av den skurna blandningen och en skvätt vatten i en ren skål, och vispa tillbaka resten.
- Toum innehåller ingen äggula, bara vitlök, olja och citron.
Passar till
Passar till grillad kyckling, falafel och pommes.
