Alfredo
Tid: ca 15 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 100 g smör
- 120 g Parmigiano Reggiano
- Cirka 1–2 dl varmt pastavatten
- 400 g fettuccine
- Salt
Gör så här
- Koka pastan i saltat vatten.
- Riv parmesan mycket fint.
- Smält smöret försiktigt i en stor panna.
- Flytta över nästan färdigkokt pasta till pannan.
- Tillsätt lite pastavatten.
- Ta ner värmen och arbeta in parmesan gradvis.
- Vänd och rör kraftigt tills ost, smör och pastavatten bildar en blank emulsion.
- Justera med mer pastavatten.
Passar till: Framför allt fettuccine.
Tips: Den klassiska italienska versionen behöver ingen grädde – stärkelsen från pastavattnet hjälper smör och parmesan att bilda såsen.
