Cognacsås
Tid: ca 25 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 1 schalottenlök
- 1 msk smör
- ½ dl cognac
- 2 dl kalvfond
- 2½ dl vispgrädde
- 1 tsk dijonsenap
- Salt
- Svartpeppar
Gör så här
- Finhacka löken och fräs i smör.
- Tillsätt cognac.
- Låt reducera tills större delen kokat bort.
- Tillsätt kalvfond och reducera till ungefär hälften.
- Tillsätt grädde.
- Sjud tills såsen blivit krämig.
- Rör ner dijonsenap.
- Smaka av med salt och peppar.
Passar till: Oxfilé, fläskfilé och kyckling.
Tips: Cognacen ska reduceras så att den råa alkoholsmaken försvinner.
