Huevos motuleños

Huevos motuleños är en yucatecansk frukost med ägg på tortilla, bönor, skinka, ärtor och sås.

Tid: ca 35 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: 4 portioner

Ingredienser

• 8 majstortillas
• 8 ägg
• 2 dl svarta bönor, krossade
• 2 dl tomatsås
• 100 g skinka
• 100 g ärtor
• 1 dl ost
• 2 msk olja
• 1 plátano macho eller stekt plantain
• salt

Gör så här

1. Torka av huvudråvaran och krydda med salt och peppar.
2. Hetta upp en panna med olja eller smör på medelhög värme.
3. Stek i omgångar så att ytan får fin färg. Vänd en gång.
4. Tillsätt aromater och övriga ingredienser mot slutet.
5. Låt vila någon minut och servera med tillbehören.

Tips

• Smaka av med salt och peppar just innan servering.
• Huevos motuleños smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.

Passar till

Passar till stekt plantain och kaffe.