Den klassiska japanska sked- och doppsåsen på dashi, soja och mirin.
Tid: ca 15 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: ca 3 dl
Ingredienser
- 2 dl dashi
- 0,5 dl japansk soja
- 0,5 dl mirin
- 1 tsk socker
Gör så här
- Fräs aromater i olja eller smör i en kastrull.
- Tillsätt kryddor och fräs 30–60 sekunder tills de doftar.
- Häll i resten av ingredienserna och låt sjuda 15–25 minuter.
- Mosa eller mixa vid behov. Smaka av och justera konsistensen med lite vatten eller fond.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Tsuyu smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till soba, udon och tempura.
