Avgolemono är Greklands citron- och äggsoppa med kyckling, sammetslen och typisk sjuk- och vardagslunch.
Tid: ca 45 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: 4 portioner
Ingredienser
- 600 g kycklingklubbor eller filé
- 1 liter hönsbuljong
- 1 dl ris eller kritharaki
- 2 ägg
- saft från 2 citroner
- 1 morot
- 1 selleristjälk
- salt
- peppar
Gör så här
- Fräs lök och andra aromater i en stor kastrull.
- Tillsätt övriga grönsaker eller huvudråvara och fräs någon minut.
- Häll på buljong och låt sjuda tills allt är mört.
- Mixa slätt eller lämna bitigt efter tycke. Smaka av med salt, peppar och syra.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Kotosoupa avgolemono smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till bröd.
