En ljus fisksås med tomat, vitt vin och persilja från 1800-talets Paris.
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 2 schalottenlökar
- 2 tomater
- 2 dl vitt vin
- 2 dl fiskfond
- 50 g smör
- 1 msk persilja
- salt
Gör så här
- Fräs aromater i olja eller smör i en kastrull.
- Tillsätt kryddor och fräs 30–60 sekunder tills de doftar.
- Häll i resten av ingredienserna och låt sjuda 15–25 minuter.
- Mosa eller mixa vid behov. Smaka av och justera konsistensen med lite vatten eller fond.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Sauce Dugléré smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till pocherad torsk och kolja.
