Cheung fun är kantonesiska rullade risnudlar, mjuka och såsiga, typiska till yum cha-frukost.
Tid: ca 40 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: 4 portioner
Ingredienser
- 2 dl rismjöl
- 0,5 dl tapiokastärkelse
- 5 dl vatten
- 1 krm salt
- 2 msk olja
- 2 msk sojasås
- 1 msk söt soja
- 1 msk sesamolja
- 2 vårlökar
- ev. räkor eller youtiao
Gör så här
- Förbered smeten eller fyllningen enligt ingredienslistan.
- Fyll formar, blad eller deg enligt receptet och täck vid behov.
- Ånga på medelvärme tills rätten är genomvarm och stadig, oftast 10–25 minuter.
- Ta upp, låt ånga av någon minut och servera med tillbehören.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Cheung fun smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till sojasås och chiliolja.
