En fransk kalvgryta med tomat och svamp, enligt traditionen skapad efter slaget vid Marengo.
Tid: ca 90 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 800 g kalvgryta
- 2 tomater
- 200 g champinjoner
- 1 schalottenlök
- 1 dl vitt vin
- 2 dl kalvfond
- 2 msk olivolja
- 1 kvist timjan
- persilja
- salt
- peppar
Gör så här
- Bryn huvudråvaran i omgångar i en tjockbottnad gryta. Ta upp den.
- Fräs lök och övriga aromater i samma gryta. Tillsätt kryddor och tomat eller mjöl om receptet har det.
- Häll i vätskan, skrapa loss stekytan och lägg tillbaka huvudråvaran.
- Sjud under lock på låg värme tills allt är mört och såsen har rätt konsistens. Smaka av och servera.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Veau Marengo smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till ris eller krutonger.
