Vacherin glacé

Vacherin glacé är en festlig fransk dessert där en ring av maräng fylls med glass och vispad grädde.

Tid: ca 2 timmar + frys
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 4 portioner

Ingredienser

• 4 äggvitor
• 2 dl socker
• 1 tsk vinäger
• 1 liter vanilj- och hallonglass
• 3 dl vispgrädde
• 200 g bär

Gör så här

1. Vispa äggvitor och tillsätt sockret successivt tills marängen är styv och blank.
2. Forma vacherin glacé på bakplåtspapper.
3. Torka eller grädda på låg värme. Svalna i ugnen med luckan på glänt.
4. Toppa eller montera precis före servering så att det knapriga bevaras.

Tips

• Skålen måste vara helt fettfri, annars vispas inte vitorna upp.
• Svalna i ugnen så spricker de mindre.

Passar till

Passar till dessertvin.