En toscansk ”låtsasragu” utan kött, där soffritton ger musten.
Tid: ca 40 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 1 lök
- 1 morot
- 1 selleristjälk
- 2 vitlöksklyftor
- 400 g tomater
- 1 dl rödvin
- 3 msk olivolja
- 1 kvist rosmarin
- salt
Gör så här
- Fräs aromater i olja eller smör i en kastrull.
- Tillsätt kryddor och fräs 30–60 sekunder tills de doftar.
- Häll i resten av ingredienserna och låt sjuda 15–25 minuter.
- Mosa eller mixa vid behov. Smaka av och justera konsistensen med lite vatten eller fond.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Sugo finto smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till pasta och polenta.
