Lontong sayur är en kokosgrönsaksgryta med rispaket, typisk indonesisk lunch.
Tid: ca 40 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: 4 portioner
Ingredienser
- 8 lontong, rispaket, eller 6 dl kokt ris
- 200 g jackfrukt eller zucchini
- 1 dl kokosmjölk
- 1 msk rendang- eller gul currypasta
- 200 g tofu
- 2 ägg
- 1 dl sambal
- 2 msk stekt schalottenlök
Gör så här
- Fräs lök, vitlök och ingefära i olja tills löken är mjuk och doftar.
- Tillsätt kryddorna och fräs 30–60 sekunder.
- Lägg i huvudråvaran och vänd runt så att den täcks av kryddorna.
- Häll i tomater, kokosmjölk eller annan vätska och sjud tills rätten är mör och såsen tjocknat.
- Smaka av med salt, syra och hetta. Toppa med örter.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Lontong sayur smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
- Kryddorna vaknar om de får fräsa i fettet innan vätskan går i.
Passar till
Passar till sambal och krupuk.
