Sinigang är Filippinernas syrliga tamarindsoppa, ofta med fläsk, och en av landets mest älskade luncher.
Tid: ca 50 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: 4 portioner
Ingredienser
- 600 g fläsk, gärna revben eller bog
- 1 liter vatten
- 3 msk tamarindpasta
- 2 tomater
- 1 gul lök
- 200 g vattengrönsaker eller spenat
- 1 aubergine
- 2 gröna chilis
- 1 rädisa
- fisksås
- salt
Gör så här
- Fräs lök och andra aromater i en stor kastrull.
- Tillsätt övriga grönsaker eller huvudråvara och fräs någon minut.
- Häll på buljong och låt sjuda tills allt är mört.
- Mixa slätt eller lämna bitigt efter tycke. Smaka av med salt, peppar och syra.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Sinigang na baboy smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till ångat ris.
