Dalmatinsk feststek i en mör, sötstark sås med vin, rotfrukter och plommon.
Tid: ca 3,5 timmar + marinad
Svårighetsgrad: Avancerad
Mängd: ca 6 portioner
Ingredienser
- 1,2 kg nötskål
- 2 dl rödvin
- 1 dl prošek eller portvin
- 2 morötter
- 1 palsternacka
- 2 lökar
- 2 msk tomatpuré
- 4 katrinplommon
- 1 msk senap
- 2 msk olivolja
- 2 lagerblad
- 6 nejlikor
- salt
- peppar
Gör så här
- Bryn huvudråvaran i omgångar i en tjockbottnad gryta. Ta upp den.
- Fräs lök och övriga aromater i samma gryta. Tillsätt kryddor och tomat eller mjöl om receptet har det.
- Häll i vätskan, skrapa loss stekytan och lägg tillbaka huvudråvaran.
- Sjud under lock på låg värme tills allt är mört och såsen har rätt konsistens. Smaka av och servera.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Pašticada smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till njoki eller pasta.
