En österrikisk buljonglunch med mjuka leverdumplings, mustig och typisk på beisln.
Tid: ca 40 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: 4 portioner
Ingredienser
- 1 liter klar buljong
- 200 g nötlever
- 2 gammaldags frallor
- 1 ägg
- 1 schalottenlök
- 2 msk persilja
- 1 krm mejram
- salt
- peppar
Gör så här
- Fräs lök och andra aromater i en stor kastrull.
- Tillsätt övriga grönsaker eller huvudråvara och fräs någon minut.
- Häll på buljong och låt sjuda tills allt är mört.
- Mixa slätt eller lämna bitigt efter tycke. Smaka av med salt, peppar och syra.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Leberknödelsuppe smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till grovt bröd.
