En klassisk röd thailändsk currysås, krämig av kokos och doftande av limeblad.
Tid: ca 25 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 3 msk röd currypasta
- 4 dl kokosmjölk
- 1 msk fisksås
- 1 tsk palmoljesocker
- 5 blad kaffirlime
Gör så här
- Fräs lök, vitlök och ingefära i olja tills löken är mjuk och doftar.
- Tillsätt kryddorna och fräs 30–60 sekunder.
- Lägg i huvudråvaran och vänd runt så att den täcks av kryddorna.
- Häll i tomater, kokosmjölk eller annan vätska och sjud tills rätten är mör och såsen tjocknat.
- Smaka av med salt, syra och hetta. Toppa med örter.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Röd curry-sås smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
- Kryddorna vaknar om de får fräsa i fettet innan vätskan går i.
Passar till
Passar till kyckling, anka och pumpa.
