New England clam chowder är den krämiga amerikanska musselsoppan, typisk lunch vid kusten.
Tid: ca 40 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: 4 portioner
Ingredienser
- 400 g musslor eller musselfärska
- 3 potatisar
- 1 gul lök
- 2 selleristjälkar
- 1 dl fläsksidfläsk i tärningar
- 7 dl mjölk eller hälften vispgrädde
- 1 msk smör
- 1 msk vetemjöl
- timjan
- salt
- peppar
Gör så här
- Fräs lök och andra aromater i en stor kastrull.
- Tillsätt övriga grönsaker eller huvudråvara och fräs någon minut.
- Häll på buljong och låt sjuda tills allt är mört.
- Mixa slätt eller lämna bitigt efter tycke. Smaka av med salt, peppar och syra.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Clam chowder smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till oyster crackers eller grovt bröd.
