Tocino de cielo

Tocino de cielo, himmelsk bacon, är en mycket tät andalusisk äggkräm med karamell.

Tid: ca 1 timme + kyl
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 4 portioner

Ingredienser

• 2,5 dl socker
• 1,5 dl vatten
• 10 äggulor
• 1 ägg
• 1 dl socker till karamell

Gör så här

1. Värm mjölk eller grädde med smaksättning tills den nästan kokar.
2. Vispa äggulor och socker. Häll den varma vätskan i en tunn stråle under vispning.
3. Sila tillbaka i kastrullen och värm på låg värme tills krämen tjocknar. Den får inte koka.
4. Häll upp tocino de cielo, kyl och servera enligt receptet.

Tips

• Ta kastrullen från plattan så fort krämen täcker baksidan av en sked.
• Sila alltid krämen för en silkeslen yta.

Passar till

Passar till kaffe.