Sericaia är en portugisisk ugnskräm från Alentejo med sprucken kanelyta, serverad med plommon.
Tid: ca 1 timme
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 5 dl mjölk
- 6 ägg
- 2 dl socker
- 1 dl vetemjöl
- skal från 1 citron
- 1 kanelstång
- kanel
- sylade plommon
Gör så här
- Värm mjölk eller grädde med smaksättning tills den nästan kokar.
- Vispa äggulor och socker. Häll den varma vätskan i en tunn stråle under vispning.
- Sila tillbaka i kastrullen och värm på låg värme tills krämen tjocknar. Den får inte koka.
- Häll upp sericaia, kyl och servera enligt receptet.
Tips
- Ta kastrullen från plattan så fort krämen täcker baksidan av en sked.
- Sila alltid krämen för en silkeslen yta.
Passar till
Passar till sylade plommon.
