Moqueca är en bahiansk fiskgryta med kokos och paprika, typisk lunch vid kusten.
Tid: ca 40 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: 4 portioner
Ingredienser
- 600 g fast fisk, t.ex. torsk eller mahi
- 2 tomater
- 1 paprika
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 3 dl kokosmjölk
- 2 msk dendê- eller olivolja
- 1 dl koriander
- 1 lime
- 6 dl ris
- salt
- peppar
Gör så här
- Skär råvarorna i jämna bitar och bryn dem i omgångar i en tjockbottnad gryta.
- Ta upp köttet eller huvudråvaran. Fräs lök och övriga grönsaker i samma gryta.
- Häll i vätska och skrapa loss stekyta från botten.
- Lägg tillbaka allt, sänk värmen och sjud under lock tills allt är mört.
- Smaka av med salt och peppar. Låt vila några minuter före servering.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Moqueca de peixe smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till ris och farofa.
