Den pärlande, eldiga marinaden från cevichen, sält, syrlig och doftande.
Tid: ca 15 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: ca 3 dl
Ingredienser
- 2 dl limejuice
- 200 g vit fisk
- 1 ají amarillo
- 2 vitlöksklyftor
- 3 cm ingefära
- 0,5 röd lök
- 1 knippe koriander
- 1 dl fiskfond
- salt
Gör så här
- Lägg de fasta ingredienserna i en mixer eller en hög kanna till stavmixer.
- Mixa grovt, tillsätt sedan olja och vätska i en tunn stråle till önskad konsistens.
- Smaka av med salt, syra och hetta.
- Servera genast eller förvara kallt i en ren burk i upp till tre dagar.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Leche de tigre smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
- Tillsätt oljan sista minuten om du vill ha fräsch grön färg på örtsåser.
Passar till
Passar till ceviche, som shot eller till skaldjur.
