En mörkt lila viltsås där blåbären ger både sötma och syra.
Tid: ca 20 minuter
Svårighetsgrad: Enkel
Mängd: ca 3 dl
Ingredienser
- 3 dl blåbär
- 1 dl rödvin
- 1 msk socker
- 1 kvist timjan
- 1 tsk rödvinäger
- 1 tsk potatismjöl
- salt
Gör så här
- Fräs aromater i olja eller smör i en kastrull.
- Tillsätt kryddor och fräs 30–60 sekunder tills de doftar.
- Häll i resten av ingredienserna och låt sjuda 15–25 minuter.
- Mosa eller mixa vid behov. Smaka av och justera konsistensen med lite vatten eller fond.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Blåbärssås till vilt smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till rådjur, hjort och ankbröst.
