Krämig, gyllene peruansk kycklinggryta med ají, nötter och bröd, milt stark och festlig.
Tid: ca 50 minuter
Svårighetsgrad: Lätt
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 700 g kyckling, kokt och riven
- 4 skivor vitt bröd
- 3 dl mjölk
- 80 g pecannötter eller valnötter
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 ají amarillo eller 1 gul paprika plus 1 chili
- 50 g parmesan
- 3 msk olja
- salt
- kokta potatisar och ägg till servering
Gör så här
- Bryn huvudråvaran i omgångar i en tjockbottnad gryta. Ta upp den.
- Fräs lök och övriga aromater i samma gryta. Tillsätt kryddor och tomat eller mjöl om receptet har det.
- Häll i vätskan, skrapa loss stekytan och lägg tillbaka huvudråvaran.
- Sjud under lock på låg värme tills allt är mört och såsen har rätt konsistens. Smaka av och servera.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Ají de gallina smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till ris, potatis och kokt ägg.
