Picarones är peruanska, ringformade munkar av sötpotatis och pumpa, doppade i chancaca-sirap.
Tid: ca 1,5 timmar
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 400 g sötpotatis
- 200 g pumpa
- 20 g jäst
- 4 dl vetemjöl
- 1 tsk anis
- 0,5 tsk salt
- olja
- 3 dl chancaca- eller farinsirap med apelsin
Gör så här
- Gör deg eller smet enligt ingredienserna och låt den vila om det behövs.
- Hetta upp olja till ca 175–180°C.
- Stek picarones i omgångar tills de är gyllene. Lyft upp på papper.
- Rulla i socker eller pensla med sirap enligt receptet. Servera nystekta.
Tips
- Håll oljan kring 175–180°C – för het blir de brända utanpå och råa inuti.
- Servera så snart som möjligt, friterat blir snabbt mjukt.
Passar till
Passar till varm sirap.
