Puerto Ricos festfläsk med knaprig svål och en vasst vitlöksdoftande marinad.
Tid: ca 3,5 timmar + marinad
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 8 portioner
Ingredienser
- 2 kg fläskbog med svål
- 8 vitlöksklyftor
- 2 msk oregano
- 1 msk spiskummin
- 2 msk olivolja
- saft från 2 lime och 1 apelsin
- 2 tsk salt
- 1 tsk peppar
Gör så här
- Värm ugnen enligt tiden i receptet. Krydda eller marinera köttet och lägg det i en form eller på galler.
- Rosta tills den inre temperaturen är rätt och ytan fått färg. Tillsätt vätska i formen vid behov.
- Lyft upp köttet och låt det vila 10–15 minuter. Gör sky eller sås på skyn i formen.
- Skär upp och servera med tillbehören.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Pernil asado smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till ris och bönor och en avokadosallad.
