Hel ångad fisk med hett oljestänk, ingefära och vårlök, en kantonesisk fest- och vardagsrätt.
Tid: ca 25 minuter
Svårighetsgrad: Lätt
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 1 hel havsruda eller röding ca 1 kg
- 4 skivor ingefära
- 4 vårlökar
- 3 msk lätt soja
- 3 msk het olja
- 1 msk shaoxingvin
- salt
Gör så här
- Bryn huvudråvaran i omgångar i en tjockbottnad gryta. Ta upp den.
- Fräs lök och övriga aromater i samma gryta. Tillsätt kryddor och tomat eller mjöl om receptet har det.
- Häll i vätskan, skrapa loss stekytan och lägg tillbaka huvudråvaran.
- Sjud under lock på låg värme tills allt är mört och såsen har rätt konsistens. Smaka av och servera.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Ångad hel fisk på kantonesiskt vis smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till ångat ris och en grön wok.
