Den baskiska bränd cheesecaken från San Sebastián bakas het tills ytan blir mörk och mitten krämig.
Tid: ca 1 timme + kyl
Svårighetsgrad: Lätt
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 600 g färskost
- 2 dl socker
- 4 ägg
- 4 dl vispgrädde
- 1 msk vetemjöl
- nypa salt
Gör så här
- Gör botten av krossade kex och smör, tryck ner den i formen och kyl.
- Vispa ostfyllningen slät, utan att vispa in för mycket luft.
- Häll över botten. Grädda tarta de queso vasca i vattenbad eller på låg värme, eller sätt den kall om den är en kallostkaka.
- Kyl minst fyra timmar, gärna över natten, innan du tar av ringen.
Tips
- Kyl länge – smaken och snittet blir bättre dagen efter.
- Dra en kniv runt kanten direkt efter ugnen så spricker den mindre.
Passar till
Passar till sherry eller kaffe.
