Thailändsk djungelcurry utan kokos, het, örtig och vild i smaken.
Tid: ca 30 minuter
Svårighetsgrad: Medel
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 600 g fläsk eller kyckling
- 3 msk röd currypasta
- 4 dl vatten eller lätt fond, ingen kokos
- 1 aubergine
- 100 g bambuskott
- 6 kaffirlimeblad
- 2 msk fisksås
- 1 knippe thai-basilika
- 4 kaffir
- 1 msk olja
Gör så här
- Fräs lök, vitlök och ingefära i fett tills löken är mjuk och doftar.
- Tillsätt kryddor eller currypasta och fräs 30–60 sekunder.
- Lägg i huvudråvaran och vänd runt så att den täcks av kryddorna.
- Häll i tomater, kokosmjölk eller annan vätska och sjud tills rätten är mör och såsen tjocknat.
- Smaka av med salt, syra och hetta. Toppa med örter och servera med ris eller bröd.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Gaeng pa smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
- Kryddorna vaknar om de får fräsa i fettet innan vätskan går i.
Passar till
Passar till jasminris.
