Lager av saffransris och kryddad kyckling, tillagad dum-stil med förseglat lock.
Tid: ca 90 minuter
Svårighetsgrad: Avancerad
Mängd: ca 6 portioner
Ingredienser
- 1 kg kyckling i bitar
- 4 dl basmatiris
- 3 dl yoghurt
- 2 lökar, fritade
- 4 vitlöksklyftor
- 1 msk riven ingefära
- 1 tsk garam masala
- 1 tsk chili
- 1 krm saffran i 2 msk mjölk
- 4 kardemummor
- 2 kanelstänger
- 4 msk ghee
- 1 knippe mynta
- 1 knippe koriander
- salt
Gör så här
- Värm ugnen enligt tiden i receptet, oftast 180–200 °C.
- Förbered och varva eller lägg ingredienserna i en smord form.
- Grädda tills rätten är genomvarm, har fått färg och är klar i mitten.
- Låt vila några minuter innan du skär upp eller serverar.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Hyderabadi kycklingbiryani smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till raita och salan.
