Mantovas pumpafyllda pasta med amaretti, i brynt smör och salvia – söt, sält och festlig.
Tid: ca 70 minuter
Svårighetsgrad: Avancerad
Mängd: ca 4 portioner
Ingredienser
- 400 g pastadeg av 300 g mjöl och 3 ägg
- 400 g ugnsbakad pumpa
- 40 g amaretti
- 40 g parmesan
- nypa muskot
- 80 g smör
- 12 salviablad
- salt
Gör så här
- Koka pastan i rikligt med saltat vatten tills den är al dente. Spara 1 dl pastavatten.
- Förbered såsen eller fyllningen i en stor panna under tiden enligt ingredienserna.
- Lägg över pastan i pannan tillsammans med en skvätt pastavatten.
- Vänd runt på låg värme tills såsen sluter sig kring pastan. Servera genast med ost eller örter.
Tips
- Smaka av med salt och peppar just innan servering.
- Tortelli di zucca smakar ofta ännu bättre om den får vila några minuter.
Passar till
Passar till en rucolasallad.
